Како да направите крем дома

Send

Тешко е да се замисли домашен одмор, вклучително и деца, без слатки на масата. Готвење торти, колачи и ролни не можат да сторат без брашно (аксиома), како и без крем. Деликатно и воздушно, со вкусови, станува главна точка на вообичаените печива. Најчесто користена универзална класична крема со разни адитиви. Таа е погодна за импрегнирање колачи, украсување на врвовите на слатки и пополнување на цевки, еклери.

Калориски крем

Содржината на калории (212 kcal на 100 грама) од овој крем е поголема од онаа на протеини и урда, но со оглед на термичката обработка за време на подготовката, што го прави безбеден за употреба, можете да ги затворите очите на ова. Користењето крем со малку маснотии, намалувањето на количината на шеќер и брашно и исклучувањето путер од рецептот ќе ги намали калориите.

ПРЕПОРАЧАНО! За спортистите, постојат готови протеински мешавини за правење крем. Лесно е да се подготви, треба да го измешате правот со вода и да го загревате половина минута во микробранова печка. Еден дел од овој крем содржи - 2,4 g маснотии, а содржи калории под вообичаената - 191 kcal.

Класичен рецепт

Со брашно

Класичниот домашен крем се подготвува со слатко млеко, јајца и малку брашно. Погоден е и за меѓуслојни колачи, колачи и за полнење бухти, цевки, еклери.

млеко 500 мл
пилешко јајце 4 ЕЕЗ
шеќер 200 гр
брашно 40 гр
ванилин шеќер 5 гр

Калории: 215kcal

Протеини: 3,6 гр

Маснотии: 13,2 гр

Јаглехидрати: 20,6 гр

Измешајте шеќер и јајца добро, додадете брашно со ванилин шеќер, измешајте повторно.
Разредете ја смесата со ладно млеко, промешајте со миксер додека не се изедначи.
Исплакнете ја тавата со вода, пополнете ја смесата, ставете ја на средна топлина, оставете да зоврие додека мешате.
За да добиете густ крем, зовријте ја масата подолго - 10 минути. Оладете на околу 50 степени пред употреба.

Без брашно

Друга верзија на класичниот крем - без брашно, се покажува дека е понежна. Важно е само да се набудуваат 2 точки: победете ги жолчките и одржувајте ја правилната температура за време на подготовката.

Состојки:

Olолчки - 6 парчиња;
Млеко (топло) - 600 ml;
Шеќер - 120 гр.

Гответе како во претходниот рецепт.

Најдобри рецепти за крем

Во готвењето, класичен крем за рецепти со брашно е основниот. Врз основа на тоа, се подготвуваат други видови. Не можете без главните компоненти - ова се јајца, млеко (крем), шеќер. Ако додадете мелени ореви, рум со ванила, добивате крем од ореви на француски „Франгипан“, без него нема да добиете брендирана пита од круша. Кога додавате каков било сок (по избор) или какао во желатин, добивате баварски крем, а варен на англиски јазик без брашно се нарекува Кастар.

Протеински крем

Деликатно, снежно-бело, умерено вискозно - идеално за колачи, еклери, издувања и сламки. Може да се користи како посебен десерт, добро се вклопува со кисело овошје, послужено во чинии или чинии. Од количината означена во состојките, се добиваат околу 250 гр крем.

Состојки:

4 верверички;
80 мл вода;
Нотка на сол;
200 гр шеќер (50 гр на 1 протеин);
4 лажиче сок од лимон.

Како да се готви:

Победете ги солените белки од јајце додека не станат цврсти врвови од жицата. Брзината на камшикување се намалува ако садот се става на мраз.
Истурете вода во тенџере, додадете гранулиран шеќер и оставете го да зоврие. Варете на минимална температура 4 минути, истурете сок, промешајте и варете ја истата количина. Подготвеност да се провери дефектот за "топката": испуштете ја масата на чинија и обидете се да ја превртите топката, ако работи, тогаш сирупот е подготвен.
Истурете го сирупот во протеините во тенок проток, мешајќи постојано со миксер. Потоа продолжете да тепате околу 5 минути. Процесот ќе се скрати ако садот се стави во ладна вода.

Резултатот треба да биде густ крем кој држи форма. Може да се користи за украсување со полнење вреќа за цевки со неа.

За бисквит

Чоколаден крем е погоден за колачи, ролни за полнење, еклери и сл. Не е погоден за украси, бидејќи не ја држи својата форма.

Состојки за една порција:

1,5 чаши шеќер;
¼ ж Сол;
4 лажици. скроб;
4 лажици. брашно;
4 јајца;
4 лажици. какао во прав без шеќер;
50 гр темно чоколадо;
1 литар млеко;
1 лажица масло. масла од чеша;
1 лажица масло. екстракт од ванила.

Подготовка:

Истурете шеќер и сол, скроб, брашно, какао во тенџере.
Победете одделно изладени јајца со половина чаша шеќер.
Истурете млеко во сува смеса, се вари, мешајќи додека не зоврие, извадете го од шпоретот.
Истурете во тенок проток, мешајќи во изматените јајца, ставете парчиња чоколадо, промешајте додека не се раствори целосно.
Ставете го тенџерето повторно на шпоретот, варете на средна топлина додека не се згусне (околу 5 минути). Извадете го од оган, додадете путер и ванила, промешајте и оставете да се излади.

Може да го послужите кремот како десерт, да го редите во чинии за сладолед и добро да се разладите. Резултатот е јадење слично на пудингот од чоколадо, кое децата многу го сакаат.

За еклери

Крем за кафе е погоден за полнење на eclairs и цевки, или може да се користи за украсување торта. Оваа количина ќе направи 3 чаши.

Состојки:

500 мл крем;
2 лажици. брашно;
250 гр путер;
1 лажица масло. рум или коњак;
1 лажица масло. инстант кафе;
¾ чаши шеќер.

Подготовка:

Во тенџере, измешајте кафе и брашно со шеќер, истурете крем, измешајте, оставете да стои третина од еден час. Мешајте да се загрее на тивок оган додека не се згусне, оставете да се излади.
Победете путер во мека маса и додадете делови на кремастата маса, изматете без да застанете. Истурете алкохол, матете околу 4 минути додека не се изедначи.

Крем без јајца

Рецептот е лесен за подготовка, а кремот е нежен и вкусен. Тој е разноврсен - погоден е не само за сендвичи со торти и полнење десерти, туку и за употреба при украсување на горниот дел од кондиторските производи, бидејќи добро ја одржува својата форма.

Состојки:

Шеќер -1 чаша;
Путер - 200-250 g;
Вода - 1 чаша;
Ванилин шеќер - 5-10 g;
Брашно - 2 лажици. л

Подготовка:

Добијте путер однапред, исечете го на парчиња, измешајте со ванилин шеќер.
Истурете половина чаша вода во тенџере, додадете шеќер, промешајте, загревајте, оставете го шеќерот целосно да се раствори.
Измешајте половина чаша вода со брашно додека не се изедначи. Постепено (по делови) измешајте го со сирупот, мешајќи постојано.
Гответе додека густата павлака не стане густа, нека се излади до околу 50 степени.
Додадете путер и ванилин шеќер, победи додека не се меки.

Чекор по чекор рецепти за торта од крем

Кога подготвувате торти, за да ги сендвичите и украсите, домаќинките најчесто користат крем. Разновидни рецепти овозможуваат да се избере според неговата густина и вкус.

Најпопуларните колачи се Наполеон, Медовик, Рижик и нивните варијации, во зависност од кулинарските фантазии и преференции на домаќинството.

„Наполеон“

Ајде да направиме „мрзлива“ верзија на класичниот десерт. Рецептот без печење, едноставен е и брз за подготовка, може да им се припише на серијата „гости на прагот“.

За 8 порции ќе ви требаат:

Лиснато тесто "Ушки" - 0,5 кг;
Јајца - 2 парчиња;
Брашно - 50 g;
Млеко - 0,5 кг;
Одвод на масло. - 50 g;
Шеќер - 150 гр;
Ванилин шеќер - 5 гр.

Чекор по чекор готвење:

Загрејте го млекото до вриење со шеќер и ванилин шеќер, мешајќи повремено.
Измешајте брашно и јајца во хомогена маса, истурете половина од целото млеко во него во делови, мешајќи. Вратете ја добиената мешавина во тенџерето и полека загревајќи, постигнете задебелување на кремот.
Извадете го од шпоретот, додадете масло. Промешајте, истурете во сад, покријте го со пластична фолија, оставете го да се олади на собна температура.
Последната фаза е составување на тортата. Ставете неколку лажици крем на сад, рамномерно распоредете го дното, поставете слој колачиња, подмачкајте со крем, повторете го ова уште 3 пати. Намачкајте ги горните и страните на Наполеон и со крем.
Урнете ги колачињата и посипете ја тортата од сите страни. Ако има желба, тогаш горниот дел може да биде украсен со половини од ореви, бобинки од џем или чоколадо. Друга опција: ставете каква било матрица и посипете со трошки.
Ставете го во фрижидер неколку часа. Кога ќе се натопи, ќе наликува на вистински „Наполеон“.

Видео рецепт

"Мед торта" во тава

Рецептот за оваа торта ќе ви се најде кога нема рерна, а домаќинствата бараат нешто вкусно за чај. Може да се опише со 3 збора: вкусен, брз, оригинален.

За кремот ќе ви требаат:

Неколку жолчки;
Парт на уметноста. брашно;
Половина чаша шеќер;
¾ чаша млеко (околу 180 ml);
Половина чаша топло млеко (околу 125 ml);
Пакет путер;
Ванила, цимет (по избор).

Состојки за торта:

Брашно - 1,5 кг (уште 150 гр);
Јајце - 3 парчиња;
Мед - 3 лажици. лажици;
Шеќер во прав - 1,5 чаши;
Масло - 180 гр;
Прашок за пециво - 10 g;
Павлака 24% - 800-900 гр;
Сода - 1 лажиче;
Ванила по вкус.

Подготовка на крем:

Истурете шеќер во жолчките, мелете ја смесата, додадете брашно преку мала цедалка, измешајте, истурете млеко (ладно), измешајте.
Донесете половина чаша млеко до вриење, истурете (во тенок проток), мешајќи. Гответе додека не се згусне, смесата треба да личи на течен желе, нека се излади на собна температура.
Путерот изгмечете го со вилушка, измешајте со мешавината на млеко (додадете по неколку лажици), победи со вилушка, на крајот, можете да го забрзате процесот со миксер. Можете да додадете ванилин или ванилин шеќер.

Подготовка на колачи:

Се топи дебелиот мед во водена бања, се меша со шеќер со шеќер и путер.
Победете јајца со прашок за пециво и сода бикарбона, комбинирајте со медна маса, варете, додадете малку брашно, измешајте.
Посипете ја масата со брашно, ставете го тестото, месете, периодично додавајќи брашно. Поделете ја добиената топка на 4 дела. Засукајте четири колбаси, поделете се на 5 парчиња.
Превртете ги во тенки колачи, исечете ги рамномерно (потоа испржете ги и парчињата, оставете да се украсуваат).
Пржете во тава без масло од 2 страни.
Соберете ја тортата, мачкајќи ги колачите со крем, посипете ги со трошки, ставете ја во фрижидер преку ноќ.

Видео рецепт

Торта од ѓумбир

Торта со пресврт. Крем од цитрус оди добро со вкусот на нежната кора сличен на мед. Кора од лимон и свежо исцеден сок му даваат на десертот оригинален вкус.

ЗАПОМНЕТЕ! Крем го прави "Gумбирот" мек и нежен, па откако ќе го "состави" колачот, треба да се стави во фрижидер 6-7 часа. Подобро да го оставите таму цела ноќ.

Состојки:

Путер - 200 гр;
Јајца - 5 парчиња;
Шеќер - 260 g;
Брашно - 360 гр;
Млеко - 0,7 литри;
Скроб - 3,5 лажици. л.
Сода - лажиче;
Мед - 80 гр;
Сок од лимон - 2 лажици л.
Кора од лимон - 1 лажица масло л

Да почнеме да готвиме:

Ние готвиме крем од топла мешавина од млеко и шеќер. Измешајте јајца со скроб и шеќер (80 g), мешајќи повремено, комбинирајте со топло млеко.
Загрејте го кремот додека не се згусне, додадете масло, измешајте, истурете сок од лимон, додадете кора од лимон, измешајте, оставете да се излади.
Сега да го направиме тестот. Додадете сода во мед, загревајте го на тивок оган (мешајќи повремено). Оставете го да зоврие, варете една минута и извадете го од шпоретот. Истурете шеќер, ставете путер, измешајте темелно, додајте јајца, измешајте повторно.
Наполнете го брашното, измесете го тестото. Важно е да не се држи до вашите раце.
Поделете го тестото на 9 парчиња, расукајте во тенки палачинки, боцкајте со вилушка неколку пати, печете околу 10 минути во рерна загреана на 180 степени.
Додека тортите се жешки, исечете ги на чинија. Ние ги собираме колачите во куп, премачкуваме со крем, не заборавајќи го горниот дел и страните. Посипете со сецкани трошки од кастрење. Го ставаме во фрижидер 6 часа.

Видео рецепт

Корисни совети и интересни информации

Александар Селезнев, познат кулинарски експерт, ги советува домаќинките кои претпочитаат традиционални колачи од СССР: Медовик, Рижик, Наполеон, да додадат разни плодови. Дали: банани, persimmons, киви, мандарини, јаболка, портокали, па дури и печена тиква. Вкусот на пецивото добива оригиналност, а изгледот станува празничен.

Секој алкохол од коњак до ликер додаден на кремот ќе додаде кора од лимон, и ќе добиете кулинарско ремек-дело со празничен вкус. Не треба да ве плаши силата на пијалоците, бидејќи „степенот“ исчезнува, но вкусот останува.

Во светските кујни, постојат сорти на класичен крем. На пример, десертот Лимон Курд, по потекло од Британија, го заменува млекото со сок од лимон и ја додава неговата кора од лимон.

СОВЕТ! За повеќе сок, ставете ги лимоните во микробранова печка третина од минута.

Работете на подготовка на секаков вид крем додека не стане автоматски. Тоа е безбеден облог за печива, десерт со овошје, ореви, крцкави крекери и други додатоци.

Send